فطر مقرمش بالملح والفلفل (نمط تايواني نباتي)
طبق نباتي يُحضَّر بتغليف الفطر بخليط البيض وقليه في الزيت العميق، ويُشبه الدجاج المقرمش بالملح.
المكونات
فطر (كبير؛ إذا استخدمت فطرًا طازجًا، اغسله وجففه فقط)
علبة واحدة (حوالي 425 غرام شاملة السائل) أو 240 غرام فطر طازج
ملح حار (للرش في النهاية)
رشة
مسحوق دجاج نباتي (تتبيل للنقع)
ملعقة صغيرة
زيت السمسم (تتبيل)
رشة
بيضة (للعجينة)
1
نشا البطاطا الحلوة (للعجينة)
3 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
السلق
اسلق الفطر واتركه ليبرد، ثم صفّه. (إذا استخدمت فطرًا طازجًا، اغسله وجففه فقط؛ لا حاجة للسلق.)
2
التتبيل
اقطع الفطر بنمط شبكي، ثم أضف التوابل، وامزج جيدًا، واتركه يتبل لفترة قصيرة.
3
تغليف بالقلي
غلّف الفطر بالتساوي بعجينة البيض، واقلِ في الزيت حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، ثم أخرجه، ورش عليه قليلًا من الملح الحار، وقدّمه فورًا.
