소금 후추 바삭한 버섯 (채식 대만식)
계란 반죽에 버섯을 입혀서 튀긴 채식 요리로, 새우깡처럼 바삭한 식감을 낸다.
재료
버섯 (큰 것; 신선한 버섯을 사용할 경우 세척하고 물기를 닦아주세요)
1캔 (국물 포함 약 425g) 또는 신선한 버섯 240g
매운 소금 (마지막에 뿌려주세요)
약간
채식용 치킨 파우더 (재우기용 양념)
1 티스푼
참기름 (양념)
약간
계란 (반죽용)
1
고구마 전분 (반죽용)
큰술 3
조리 방법
1
데치기
버섯을 데치고 식힌 다음 물기를 빼주세요. (신선한 버섯을 사용할 경우 세척하고 물기를 닦기만 하면 됩니다; 데칠 필요가 없습니다.)
2
재우기
버섯에 십자 형태로 칼집을 낸 다음 양념을 넣고 잘 섞은 뒤 잠시 재워주세요.
3
빚기 및 튀기기
버섯에 계란 반죽을 고르게 입혀서 바삭하고 황금빛이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 꺼내어 약간의 매운 소금을 뿌려 즉시 내어주세요.
