椒塩サクサクきのこ（台湾風ベジタリアン）
卵の衣をまぶしたキノコを油で揚げたベジタリアン料理で、鹽酥鶏（塩サクサクチキン）のような一品です。
材料
マッシュルーム（大きめのもの。生の場合は洗って水気を拭くだけ）
1缶（液込みで約425g）または生マッシュルーム240g
椒塩（最後に振る用）
ひとつまみ
ベジタリアンチキン風味パウダー（下味用）
小さじ1
ごま油（調味料）
ひとつまみ
卵（衣用）
1
さつまいもでん粉（衣用）
大さじ3
作り方
1
下茹で
きのこを湯通しして冷まし、水気を切る。（生の場合は洗って水気を拭くだけで、湯通しは不要。）
2
下味漬け
きのこに格子状の切り込みを入れ、調味料を加えてよく混ぜ、短時間漬け込む。
3
衣をつけて揚げる
きのこに卵の衣をまんべんなくつけ、きつね色になりカリッとするまで油で揚げ、取り出して少量の椒塩を振りかけ、すぐに提供する。
