ثعبان الفينيق المطبوخ بالملح
قطع ثعبان البحر إلى قطع، ثم تتبيله، وتمريره بسرعة عبر الزيت الساخن. لفه بورق القصدير ودفنه في الملح الخشن الساخن حتى ينضج تماماً. اللحم طري وحريري مع رائحة ملح عطرة.
المكونات
ثعبان البحر (مُنظف ومقطع إلى قطع بطول حوالي 7 سم)
1000 g
مسحوق ملين اللحم
15 g
ملح ناعم
5 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
5 g
صلصة صويا خفيفة
25 g
مسحوق الزنجبيل الرملي
35 g
مسحوق الفلفل الأبيض
2 g
زنجبيل مبشور
15 g
الخطوات
1
تنظيف الثعبان
أمسك فك الثعبان السفلي بإحكام بإبهام اليد اليسرى، واستخدم مقصًا في اليد اليمنى لقطع الرأس أثناء تثبيت الذيل بالقدم. ثم شق البطن من الرأس إلى الذيل بالمقص، وانزع الجلد (يمكن الاحتفاظ بالجلد إذا رغبت)، وأزل المرارة والأحشاء.
2
التتبيل
بعد تحضير الثعبان، قطّعه إلى قطع بطول حوالي 7 سم. أضف مسحوق ملين اللحم، الملح الناعم، غلوتامات أحادية الصوديوم، صلصة الصويا الخفيفة، مسحوق الزنجبيل الرملي، ومسحوق الفلفل الأبيض، ثم اخلط جيدًا واتركه يتبل لفترة قصيرة.
3
السلق في الزيت
قبل الخبز، مرر قطع الثعبان بسرعة في الزيت الساخن حتى تنضج تمامًا. ارفعها، وصفّ الزيت، وقلّبها مع الزنجبيل المبشور.
4
الخبز بالملح
لف قطع الثعبان المتبلة بإحكام في ورق القصدير، ثم ادفن الحزمة في ملح خشن تم تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا. اخبز لمدة حوالي 15 دقيقة، ثم قدّم.
