دجاج مقرمش بالملح (دجاج البوبكورن التايواني)
طبق على الطريقة الكانتونية: صدر دجاج مقطّع إلى قطع، مُتبّل، مغلّف بنشا البطاطا الحلوة، ومقليّ حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يُقدَّم مع توابل الملح والفلفل.
المكونات
صدر الدجاج (مغسل ومقطّع إلى قطع صغيرة)
700 غ
خس (لتبطِن الصينية)
100 غ
نشا البطاطا الحلوة (مسحوق جاف، لتغليف الدجاج)
200 غ
خليط الملح والفلفل المطحون (للغمس)
15 غ
صلصة الصويا (للتتبيلة)
15 غ
بصل أخضر (للتتبيلة)
15 غ
سكر (للتتبيلة)
25 غ
نبيذ الطبخ (للتتبيلة)
25 غ
ثوم (للتتبيلة)
10 غ
ملح (للتتبيلة)
5 غ
زنجبيل (للتتبيلة)
5 غ
فلفل أبيض مطحون (للتتبيلة)
1 غ
غلوتامات الصوديوم (للتتبيلة)
1 غ
بيضة (للتتبيلة)
1
زيت (للقلي)
1000 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل صدر الدجاج وقطّعه إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخلط صلصة الصويا والسكر والملح ونبيذ الطبخ والفلفل الأبيض المطحون والبيضة والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وغلوتامات الصوديوم، واخلطه جيدًا. أضف قطع الدجاج، وقلّبها لتتغلف بالخلطة، واتركها في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
2
الخطوة 2
غلّف كل قطعة دجاج متتبلة بالتساوي بنشا البطاطا الحلوة الجاف، واتركها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت، وأنزل قطع الدجاج المغلفة بالنشا بعناية. اقلها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجها وصفّاها. رتّبها في طبق مبطّن بالخس وقدّمها ساخنة مع خليط الملح والفلفل المطحون للغمس.
