Poulet croustillant au sel (Popcorn Chicken taïwanais)

Name: Poulet croustillant au sel (Popcorn Chicken taïwanais)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 700 g Blanc de poulet (lavé et coupé en petits morceaux); 100 g Laitue (pour garnir l'assiette); 200 g Fécule de patate douce (poudre sèche, pour enrober le poulet); 15 g Poudre de sel et poivre (pour tremper); 15 g Sauce soja (marinade); 15 g Ciboule (marinade); 25 g Sucre (marinade); 25 g Vin de cuisine (marinade); 10 g Ail (marinade); 5 g Sel (marinade); 5 g Gingembre (marinade); 1 g Poivre blanc en poudre (marinade); 1 g Glutamate (marinade); 1 Œuf (marinade); 1000 g Huile (pour frire)

Plat de style cantonais : poitrine de poulet coupée en morceaux, marinée, enrobée de fécule de patate douce, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Servie avec un assaisonnement au sel et au poivre.

30 min

Facile

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Poulet croustillant au sel (Popcorn Chicken taïwanais)

Ingrédients

Blanc de poulet (lavé et coupé en petits morceaux) 700 g

Laitue (pour garnir l'assiette) 100 g

Fécule de patate douce (poudre sèche, pour enrober le poulet) 200 g

Poudre de sel et poivre (pour tremper) 15 g

Sauce soja (marinade) 15 g

Ciboule (marinade) 15 g

Sucre (marinade) 25 g

Vin de cuisine (marinade) 25 g

Ail (marinade) 10 g

Sel (marinade) 5 g

Gingembre (marinade) 5 g

Poivre blanc en poudre (marinade) 1 g

Glutamate (marinade) 1 g

Œuf (marinade) 1

Huile (pour frire) 1000 g

Instructions

Étape 1

Lavez le blanc de poulet et coupez-le en petits morceaux. Dans un récipient, mélangez la sauce soja, le sucre, le sel, le vin de cuisine, le poivre blanc en poudre, l'œuf, la ciboule, le gingembre, l'ail et le glutamate. Ajoutez les morceaux de poulet, remuez pour bien les enrober et laissez mariner pendant 10 minutes.

Étape 2

Enrobez uniformément chaque morceau de poulet mariné avec la fécule de patate douce sèche et réservez.

Étape 3

Faites chauffer l'huile et plongez-y délicatement les morceaux de poulet enrobés de fécule. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez et égouttez. Disposez-les sur une assiette garnie de laitue et servez chaud avec la poudre de sel et poivre pour tremper.