塩酥鶏（台湾風ポップコーンチキン）
広東風の料理：鶏胸肉を一口大に切り、下味をつけてサツマイモの澱粉をまぶし、外はカリカリ、中は柔らかくなるまで揚げたもの。塩こしょうの調味料とともに提供されます。
材料
鶏むね肉（洗って小さく角切りにする）
700 g
レタス（皿に敷く用）
100 g
さつまいもでん粉（乾燥粉末、鶏肉にまぶす用）
200 g
塩こしょう（つけ食用）
15 g
醤油（マリネ用）
15 g
ネギ（マリネ用）
15 g
砂糖（マリネ用）
25 g
料理酒（マリネ用）
25 g
にんにく（マリネ用）
10 g
塩（マリネ用）
5 g
生姜（マリネ用）
5 g
白こしょう（マリネ用）
1 g
うま味調味料（マリネ用）
1 g
卵（マリネ用）
1
食用油（揚げ物用）
1000 g
作り方
1
手順 1
鶏むね肉を洗って小さく角切りにする。容器に醤油、砂糖、塩、料理酒、白こしょう、卵、ネギ、生姜、にんにく、うま味調味料を合わせ、よく混ぜる。鶏肉を加えて全体に絡め、10分間漬け込む。
2
手順 2
マリネした鶏肉にさつまいもでん粉の乾燥粉末をまんべんなくまぶし、置いておく。
3
手順 3
油を熱し、でん粉をまぶした鶏肉を慎重に入れる。中火できつね色になるまで揚げ、取り出して油を切る。レタスを敷いた皿に盛り、塩こしょうをつけて熱々のうちに提供する。
