소금 바삭치킨 (대만식 팝콘 치킨)
광동식 요리: 닭가슴살을 작게 썰어 마리니드한 뒤 고구마 전분을 입혀 튀겨 바삭한 겉과 부드러운 속을 내고, 소금·후추 양념과 함께 제공됩니다.
재료
닭가슴살 (씻어서 깍둑썰기)
700 g
상추 (접시 깔기용)
100 g
고구마 전분 (마른 가루, 닭고기 코팅용)
200 g
소금 후추 가루 (찍어 먹기용)
15 g
간장 (양념)
15 g
대파 (양념)
15 g
설탕 (양념)
25 g
맛술 (양념)
25 g
마늘 (양념)
10 g
소금 (양념)
5 g
생강 (양념)
5 g
백후추 가루 (양념)
1 g
MSG (양념)
1 g
계란 (양념)
1
식용유 (튀김용)
1000 g
조리 방법
1
1단계
닭가슴살을 씻어 작은 크기로 깍둑썰기합니다. 용기에 간장, 설탕, 소금, 맛술, 백후추 가루, 계란, 대파, 생강, 마늘, MSG를 넣고 잘 섞습니다. 닭고기 조각을 넣고 골고루 섞이도록 버무린 후 10분간 재워둡니다.
2
2단계
양념된 닭고기 조각 각각에 마른 고구마 전분을 골고루 입혀 한쪽에 둡니다.
3
3단계
기름을 달군 후 전분을 입힌 닭고기 조각을 조심스럽게 넣습니다. 중불에서 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음 건져 기름을 빼줍니다. 상추를 깐 접시에 담아 소금 후추 가루에 찍어 따뜻할 때 냅니다.
