카레 두부 채 볶음
얇게 채 썬 흰 건두부와 죽순 채를 카레 가루로 양념해 볶은 절강식 요리로, 부드럽고 향긋하며 은은한 매콤한 맛이 감돕니다.
재료
흰색 건두부 (6cm 길이 곱게 채썰기)
200 g
삶은 죽순 (6cm 길이 곱게 채썰기)
50 g
미원 (MSG)
2.5 g
물전분 (맑은 전 만들기용)
2.5 g
참기름 (두르기)
10 g
카레 가루 (볶아 향 내기)
1.5 g
고운 소금
3 g
식용유 (팬이 60% 달궈졌을 때 넣기, 약 150°C)
60 g
요리주 (원본에 분량 없음)
적당량
조리 방법
1
재료 준비 및 썰기
건두부와 죽순을 6cm 길이로 곱게 채썰어 줍니다.
2
건두부 채 볶기
중불로 웍을 달군 뒤 식용유를 넣어 약 150°C(60% 정도)까지 가열하고, 건두부 채를 넣어 살짝 겉이 바삭해질 때까지 볶다가 카레 가루를 더해 향을 낸 다음 죽순 채를 넣습니다.
3
간 맞추기
요리주를 넣고, 고운 소금과 물 50g을 더해 약 1분간 계속 볶아 줍니다.
4
전 쳐 마무리
물전분으로 맑은 전을 만들어 미원을 넣고, 참기름을 둘러낸 뒤 팬에서 꺼내 그릇에 담아 냅니다.
