Сушёный тофу, обжаренный с карри

Name: Сушёный тофу, обжаренный с карри
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 г Белый сушеный тофу (нарезанный тонкой соломкой длиной 6 см); 50 г Варёные побеги бамбука (нарезанные тонкой соломкой длиной 6 см); 2.5 г Глутамат натрия; 2.5 г Жидкий крахмал (для лёгкого загущения соуса); 10 г Кунжутное масло (влить тонкой струйкой); 1.5 г Порошок карри (обжарить до аромата); 3 г Мелкая соль; 60 г Растительное масло (влить, когда сковорода нагреется до 60%, примерно 150°C); по вкусу Кулинарное вино (количество в оригинале не указано)

Жареное блюдо в стиле Чжэцзян из нашинкованного белого сушёного тофу и побегов бамбука, приправленное порошком карри для нежной, ароматной подачи с лёгким оттенком остроты.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый сушеный тофу (нарезанный тонкой соломкой длиной 6 см) 200 г

Варёные побеги бамбука (нарезанные тонкой соломкой длиной 6 см) 50 г

Глутамат натрия 2.5 г

Жидкий крахмал (для лёгкого загущения соуса) 2.5 г

Кунжутное масло (влить тонкой струйкой) 10 г

Порошок карри (обжарить до аромата) 1.5 г

Мелкая соль 3 г

Растительное масло (влить, когда сковорода нагреется до 60%, примерно 150°C) 60 г

Кулинарное вино (количество в оригинале не указано) по вкусу

Инструкции

Подготовка и нарезка

Нарежьте сушеный тофу и побеги бамбука тонкой соломкой длиной 6 см.

Обжарка соломки из сушеного тофу

Разогрейте вок на среднем огне, влейте растительное масло и нагрейте его до 60% мощности (примерно 150°C), добавьте соломку из сушеного тофу и обжаривайте до образования лёгкой корочки, затем добавьте порошок карри и обжаривайте до появления аромата, после чего добавьте соломку из побегов бамбука.

Приправление

Влейте кулинарное вино, добавьте мелкую соль и 50 г воды, продолжайте обжаривать около 1 минуты.

Загущение и подача на стол

Используйте жидкий крахмал для лёгкого загущения, добавьте глутамат натрия, влейте тонкой струйкой кунжутное масло, затем снимите с огня и подавайте на стол.