Lanières de tofu séché sautées au curry

Name: Lanières de tofu séché sautées au curry
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Tofu séché blanc (coupé en fines lanières de 6 cm de long); 50 g Pousses de bambou cuites (coupées en fines lanières de 6 cm de long); 2.5 g MSG; 2.5 g Fécule humide (pour un léger épaississement de la sauce); 10 g Huile de sésame (versée en filet); 1.5 g Poudre de curry (revenue jusqu'à ce qu'elle soit parfumée); 3 g Sel fin; 60 g Huile végétale (ajoutée quand le wok est à 60 % de chauffe, environ 150 °C); au goût Vin de cuisine (quantité non précisée dans la recette originale)

Un sauté de style zhejiangien de tofu blanc séché effiloché et de filaments de pousse de bambou, assaisonné de curry en poudre, offrant un fini tendre et aromatique avec une légère pointe de piquant.

20 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Tofu séché blanc (coupé en fines lanières de 6 cm de long) 200 g

Pousses de bambou cuites (coupées en fines lanières de 6 cm de long) 50 g

MSG 2.5 g

Fécule humide (pour un léger épaississement de la sauce) 2.5 g

Huile de sésame (versée en filet) 10 g

Poudre de curry (revenue jusqu'à ce qu'elle soit parfumée) 1.5 g

Sel fin 3 g

Huile végétale (ajoutée quand le wok est à 60 % de chauffe, environ 150 °C) 60 g

Vin de cuisine (quantité non précisée dans la recette originale) au goût

Instructions

Préparation et découpe

Couper le tofu séché et les pousses de bambou en fines lanières de 6 cm de long

Sauter les lanières de tofu séché

Faire chauffer un wok à feu moyen, ajouter l'huile végétale jusqu'à atteindre 60 % de chauffe (environ 150 °C), ajouter les lanières de tofu séché et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles forment une légère croûte, ajouter la poudre de curry et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajouter les lanières de pousses de bambou.