شرائط التوفو المجفف المقلية بالكاري
طبق مقلي على الطريقة الزيجيانية من التوفو الأبيض المجفف المبشور وخيوط براعم الخيزران، متبّل بمسحوق الكاري ليمنح نهاية طرية وعطرية مع لمسة خفيفة من الحرارة.
المكونات
توفو أبيض مجفف (مقطع إلى شرائط رفيعة بطول 6 سم)
200 غ
براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى شرائط رفيعة بطول 6 سم)
50 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2.5 غ
نشا مبلل (لتكثيف الصلصة الرقيقة)
2.5 غ
زيت السمسم (يُضاف على شكل رذاذ)
10 غ
مسحوق الكاري (يُقلب حتى تفوح رائحته)
1.5 غ
ملح ناعم
3 غ
زيت نباتي (يُضاف عندما تبلغ حرارة المقلاة 60%، تقريباً 150°م)
60 غ
نبيذ الطبخ (لم تُحدد كمية في الأصل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير والتقطيع
قطّع التوفو المجفف وبراعم الخيزران إلى شرائط رفيعة بطول 6 سم.
2
تقليب شرائط التوفو المجفف
سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف الزيت النباتي حتى تصل حرارة المقلاة إلى 60% (تقريباً 150°م)، أضف شرائط التوفو المجفف وقلّبها حتى تتكوّن عليها قشرة خفيفة، ثم أضف مسحوق الكاري وقلّب حتى تفوح رائحته، وبعدها أضف شرائط براعم الخيزران.
3
التتبيل
اسكب نبيذ الطبخ، أضف الملح الناعم و50 غ من الماء، واستمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
4
التكثيف والإنهاء
استخدم النشا المبلل لعمل تكثيف رقيق، أضف غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، رشّ زيت السمسم، ثم ارفع الطبق من المقلاة وقدّمه.
