칡전분 진국
간을 보양하고 풍을 없애며 구멍을 열어주는 약식으로, 이 레시피는 칡가루로 만든 국수를 해면초 꽃차례와 약발효 콩으로 우려낸 국물에 알맞게 익혀 낸 요리입니다.
재료
칡전분 (고운 가루로 빻아 국수 모양으로 만듦)
250 g
형개 꽃대 (물에 넣어 끓여 즙을 냄)
50 g
약간 절인 검정콩 (물에 넣어 끓여 즙을 냄)
150 g
조리 방법
1
칡전분 국수 준비하기
칡전분을 고운 가루로 빻은 다음 국수 모양으로 빚는다.
2
육수 준비하기
형개 꽃대와 검정콩을 물에 넣어 여섯에서 일곱 번 정도 끓인 다음, 체에 걸러 육수를 만든다.
3
진국 끓이기
체에 걸러 낸 육수에 칡전분 국수를 넣고 완전히 익을 때까지 끓인다.
