Soupe épaisse à la fécule de kudzu
Un plat médicinal nourrissant le foie, dispersant le vent et ouvrant les orifices, cette recette propose des nouilles préparées à partir de poudre de racine de kudzu, cuites à point dans un bouillon à base d'épi de schizonepeta et de graines de soja légèrement fermentées.
Ingrédients
Fécule de kudzu (réduite en poudre fine et façonnée en nouilles)
250 g
Épis de fleurs de schizonepeta (bouillis dans l'eau pour en extraire le jus)
50 g
Haricots noirs fermentés légèrement salés (bouillis dans l'eau pour en extraire le jus)
150 g
Instructions
1
Préparer les nouilles de fécule de kudzu
Réduisez la fécule de kudzu en poudre fine, puis façonnez-la en nouilles.
2
Préparer le bouillon
Portez à ébullition les épis de fleurs de schizonepeta et les haricots noirs fermentés dans l'eau à six ou sept reprises, puis filtrez le liquide pour obtenir le bouillon.
3
Cuire la soupe épaisse
Ajoutez les nouilles de fécule de kudzu au bouillon filtré et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
