لفائف بومباي داك بصفار البيض المملح
لفائف سمك البط البومباي مقلية حتى تصبح ذهبية وتُقدَّم مع صلصة صفار البيض المملح التي تُسخَّن حتى تصل إلى غليان متواصل، مما يمنحها لونًا برتقاليًا محمرًا ورائحة لذيذة شهية.
المكونات
بومباي داك
٤
البيض المملح
١
نشا الذرة
حسب الرغبة
زيت الطبخ
حسب الرغبة
مرقة الدجاج
١ كوب
سكر
½ ملعقة صغيرة
مسحوق الدجاج
¼ ملعقة صغيرة
نشا الذرة
½ ملعقة صغيرة
زيت السمسم
قليل
الخطوات
1
تحضير السمكة
نظّف سمكة بومباي داك بإزالة الرأس، وفتح البطن، وتسطيحها، وإزالة العمود الفقري. اشطفها جيدًا وصفِّها جيدًا. أضف التتبيلة واتركها لمدة حوالي ٥ دقائق، ثم اخلط نشا الذرة حتى تتغطى بالتساوي. ضعها جانبًا.
2
قلي لفائف السمك
لفّ كل قطعة من السمك من الرأس إلى الذيل، وغلّفها بنشا الذرة، واقلِها في زيت ساخن على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها وضعها جانبًا.
3
تحضير الصلصة
بَخّر البيض المملح حتى ينضج تمامًا، ثم انزع القشرة. أضف التوابل واخلطها في الخلاط حتى تتكون الصلصة. سخّن الصلصة حتى تصل إلى الغليان، ثم ضعها جانبًا.
