Bombayente-Rollen mit gesalzenem Eigelb

Name: Bombayente-Rollen mit gesalzenem Eigelb
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Bombayente; 1 gesalzenes Ei; Maisstärke, nach Geschmack; Speiseöl, nach Geschmack; 1 Tasse Hühnerbrühe; 1/2 TL Zucker; 1/4 TL Hühnerbrühepulver; 1/2 TL Maisstärke; Sesamöl, eine Prise

Bombay-Duck-Fischröllchen werden goldbraun frittiert und mit einer Sauce aus gesalzenem Eigelb serviert, die zum Köcheln gebracht wird und eine orange-rötliche Farbe sowie ein herzhaftes Aroma aufweist.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Bombayente 4

gesalzenes Ei 1

Maisstärke nach Geschmack

Speiseöl nach Geschmack

Hühnerbrühe 1 Tasse

Zucker 1/2 TL

Hühnerbrühepulver 1/4 TL

Maisstärke 1/2 TL

Sesamöl eine Prise

Anleitung

Den Fisch zubereiten

Den Bombayente säubern, indem Sie den Kopf entfernen, den Bauch öffnen, den Fisch entlang der Wirbelsäule aufschneiden und auseinanderklappen und die Gräte entfernen. Gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Marinade hinzufügen und ca. 5 Minuten marinieren, dann Maisstärke unterheben, bis er gleichmäßig damit bedeckt ist. Beiseitestellen.

Die Fischrollen frittieren

Jedes Fischstück von Kopf zu Schwanz aufrollen, mit Maisstärke bestäuben und in heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun frittieren. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Sauce zubereiten

Das gesalzene Ei dämpfen, bis es vollständig durchgegart ist, dann schälen. Die Gewürze hinzufügen und in einem Mixer pürieren, bis eine Sauce entsteht. Die Sauce erhitzen, bis sie kocht, dann beiseitestellen.