Vegetarisches Sambal
Ein vegetarisches Sambal aus Galgant, Korianderstielen und Tamarindenpaste, geeignet zum Anbraten oder als Würzmittel.
Zutaten
Salz
1 tbsp
Zucker
1 tbsp
Salatöl
150 ml
Tamarindenpaste
30 g
Galangal
40 g
Korianderstiele
50 g
Pinienkerne (fein gehackt)
to taste
Chilipaste
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Galangal und die Korianderstiele in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten und beiseitestellen. Die Pinienkerne fein hacken.
2
Die Basis andünsten
Das Salatöl in einer Pfanne auf etwa 80 °C erhitzen, das Galangal-Koriander-Püree aus Schritt 1 hinzufügen und bei niedriger Hitze andünsten, bis es duftet.
3
Die Soße zubereiten
Die Chilipaste, die gehackten Pinienkerne, die Tamarindenpaste und die Gewürze in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten andünsten, bis die Masse dick ist und sich das Öl absetzt. Das vegetarische Sambal ist fertig.
