소란 노른자 봄베이덕 롤
봄베이덕 생선 롤은 황금색이 될 때까지 튀겨서 걸쭉하게 졸인 소금에 절인 달걀노른자 소스와 함께 제공되며, 주황색을 띤 붉은빛과 짭조름한 향을 자랑합니다.
재료
봄베이덕
4
소란
1
옥수수 전분
적당량
식용유
적당량
닭육수
1컵
설탕
1/2티스푼
치킨 파우더
1/4티스푼
옥수수 전분
1/2티스푼
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
생선 준비하기
머리를 제거하고, 배를 열어, 나비 모양으로 펼쳐, 등뼈를 제거하여 봄베이덕을 손질합니다. 깨끗이 헹구고 잘 물기를 빼줍니다. 양념을 넣고 약 5분 정도 재운 다음, 전분을 골고루 섞어 코팅합니다. 한쪽에 둡니다.
2
생선 롤 튀기기
각 생선 조각을 머리부터 꼬리까지 말고, 전분을 입혀, 중강불의 기름에 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 건져서 한쪽에 둡니다.
3
소스 만들기
소란을 완전히 익을 때까지 찐 다음, 껍질을 벗깁니다. 양념을 넣고 믹서에 갈아 소스가 형성될 때까지 갈아줍니다. 끓어오를 때까지 소스를 가열한 다음, 한쪽에 둡니다.
