معجنات صفار البيض المملح بمعجون اللوتس
معجنات مخبوزة مقرمشة محشوة بصفار البيض المملح ومعجون بذور اللوتس، مغطاة بشرائح اللوز قبل الخبز
المكونات
سكر ناعم (المكون أ)
150 g
لارد (المكون أ)
75 g
مرغرين (المكون أ)
55 g
بيكنج بودر (المكون أ)
5 g
دقيق الكيك (المكون ب)
300 g
بيكربونات الصودا (المكون ب)
1 g
صفار بيض مملح (المكون ج)
10
معجون بذور اللوتس (المكون ج)
300 g
لوز شرائح
رشة
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخلط المكون أ وحرّك حتى يذوب السكر الناعم. أضف المكون ب واعجن برفق حتى يمتزج بالتساوي لتتشكّل عجينة. ضعها جانباً.
2
تحضير الحشوة
اخبز صفار البيض المملح في الفرن على درجة حرارة 130°C لمدة 5 دقائق تقريباً. أخرجه واتركه ليبرد، ثم اقطع كل صفار إلى نصفين. لفّ كل نصف بـ 15 g من معجون اللوتس لتشكيل الحشوة.
3
تشكيل المعجنات
قسّم العجينة من الخطوة 1 إلى أجزاء بوزن 30 g لكل منها. افرد كل جزء براحة اليد، ولفّه بالحشوة، وكوّره على شكل كرات، وضعها على صينية خبز مدهونة. كرّر حتى تنتهي من جميع المكونات.
4
الخبز
ادهن سطح المعجنات من الخطوة 3 بصفار البيض، وانثر اللوز الشرائح فوقها، واخبزها في الفرن. اخبز أولاً على 200°C لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أكمل على 160°C تقريباً لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
