Pâtisserie aux jaunes d'œufs salés et pâte de lotus

Name: Pâtisserie aux jaunes d'œufs salés et pâte de lotus
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 150 g sucre fin (Ingrédient A); 75 g saindoux (Ingrédient A); 55 g margarine (Ingrédient A); 5 g levure chimique (Ingrédient A); 300 g farine à gâteau (Ingrédient B); 1 g bicarbonate de soude (Ingrédient B); 10 jaunes d'œufs salés (Ingrédient C); 300 g pâte de graines de lotus (Ingrédient C); une pincée amandes effilées

Pâtisserie croustillante cuite au four, garnie de jaunes d'œufs salés et de pâte de graines de lotus, recouverte d'amandes effilées avant la cuisson.

1 h 15 min

Facile

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Pâtisserie aux jaunes d'œufs salés et pâte de lotus

Ingrédients

sucre fin (Ingrédient A) 150 g

saindoux (Ingrédient A) 75 g

margarine (Ingrédient A) 55 g

levure chimique (Ingrédient A) 5 g

farine à gâteau (Ingrédient B) 300 g

bicarbonate de soude (Ingrédient B) 1 g

jaunes d'œufs salés (Ingrédient C) 10

pâte de graines de lotus (Ingrédient C) 300 g

amandes effilées une pincée

Instructions

Préparer la pâte

Mélangez l'Ingrédient A et remuez jusqu'à ce que le sucre fin se dissolve. Ajoutez l'Ingrédient B et pressez et pétrissez doucement jusqu'à ce que le tout soit uniformément mélangé pour former une pâte. Réservez.

Préparer la garniture

Faites cuire les jaunes d'œufs salés au four à 130°C pendant environ 5 minutes. Retirez et laissez refroidir, puis coupez chaque jaune en deux. Enveloppez chaque moitié avec 15 g de pâte de graines de lotus pour former la garniture.

Façonner les pâtisseries

Divisez la pâte de l'Étape 1 en portions de 30 g chacune. Aplatissez chaque portion avec la paume, enveloppez avec la garniture, formez des boules et placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Cuire

Badigeonnez la surface des pâtisseries de l'Étape 3 avec du jaune d'œuf, saupoudrez d'amandes effilées sur le dessus et faites cuire au four. Cuisez d'abord à 200°C pendant environ 5 minutes, puis continuez à environ 160°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.