Gebäck mit Salz-Eigelb und Lotusfüllung
Knuspriges gebackenes Gebäck, gefüllt mit gesalzenem Eigelb und Lotussamenpaste, vor dem Backen mit Mandelscheiben belegt.
Zutaten
feiner Zucker (Ingredient A)
150 g
Schmalz (Ingredient A)
75 g
Margarine (Ingredient A)
55 g
Backpulver (Ingredient A)
5 g
Kuchenmehl (Ingredient B)
300 g
Natron (Ingredient B)
1 g
Salz-Eigelb (Ingredient C)
10
Lotussamen-Paste (Ingredient C)
300 g
gehobelte Mandeln
eine Prise
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Ingredient A vermischen und rühren, bis sich der feine Zucker auflöst. Ingredient B hinzufügen und vorsichtig drücken und kneten, bis alles gleichmäßig zu einem Teig verbunden ist. Beiseite stellen.
2
Die Füllung vorbereiten
Die Salz-Eigelb im Ofen bei 130 °C etwa 5 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann jedes Eigelb halbieren. Jede Hälfte mit 15 g Lotussamen-Paste umwickeln, um die Füllung zu formen.
3
Die Gebäckstücke formen
Den Teig aus Schritt 1 in Portionen von je 30 g aufteilen. Jede Portion mit der Handfläche flach drücken, mit der Füllung umwickeln, zu Kugeln rollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4
Backen
Die Oberfläche der Gebäckstücke aus Schritt 3 mit Eigelb bestreichen, gehobelte Mandeln darüber streuen und im Ofen backen. Zuerst bei 200 °C etwa 5 Minuten backen, dann bei etwa 160 °C etwa 30 Minuten fertig backen.
