소금 노른자 연자 과자
소란란과 연자소를 채워 바삭하게 구운 페이스트리로, 굽기 전 슬라이스 아몬드를 토핑하여 구워낸 디저트입니다.
재료
고운 설탕 (재료 A)
150 g
라드 (재료 A)
75 g
마가린 (재료 A)
55 g
베이킹파우더 (재료 A)
5 g
박력분 (재료 B)
300 g
베이킹소다 (재료 B)
1 g
소금에 절인 노른자 (재료 C)
10
연자육 (재료 C)
300 g
슬라이스 아몬드
약간
조리 방법
1
반죽 만들기
재료 A를 섞고 고운 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 재료 B를 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 누르며 반죽하여 반죽을 만듭니다. 옆에 둡니다.
2
속 만들기
소금에 절인 노른자를 130°C 오븐에서 약 5분간 굽습니다. 꺼내서 식힌 다음, 각 노른자를 반으로 자릅니다. 각 반쪽을 15 g의 연자육으로 감싸 속을 만듭니다.
3
과자 모양 만들기
1단계의 반죽을 각각 30 g씩 나눕니다. 각 부분을 손바닥으로 납작하게 펴서 속으로 감싸 공 모양으로 굴려 기름칠한 베이킹 시트에 놓습니다. 모든 재료가 다 쓰일 때까지 반복합니다.
4
굽기
3단계의 과자 표면에 노른자를 바르고, 그 위에 슬라이스 아몬드를 뿌린 다음 오븐에 넣어 굽습니다. 먼저 200°C에서 약 5분간 굽고, 그다음 약 160°C에서 약 30분간 익을 때까지 계속 굽습니다.
