كعك القمر بمعجون بذور اللوتس وبيض السمان المملح (12 قطعة)
فطائر القمر بصفار البيض ومعجون بذور اللوتس — معجون بذور اللوتس الناعم والحلو قليلاً يلتف حول صفار البيض المملح ذي الملمس الرملي والغني بالزيت. هذا المزيج الحلو والمالح هو نكهة تقليدية من مهرجان منتصف الخريف. تُصنع يدوياً عند الطلب بأنماط واضحة ومقرمشة — كل قضمة تُصنع بعناية.
المكونات
شراب الكعك القمري
120 g
زيت الفول السوداني
48 g
ماء القلي (كانسوي)
3 g
دقيق متعدد الاستخدامات
175 g
معجون بذور اللوتس الأبيض قليل السكر
28 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الشراب وزيت الفول السوداني.
2
الخطوة 2
أضف 3 غ من ماء القلي.
3
الخطوة 3
اخلط جيدًا.
4
الخطوة 4
حتى يتماسك.
5
الخطوة 5
أضف 175 غ من الدقيق متعدد الاستخدامات.
6
الخطوة 6
أضف 28 غ من معجون بذور اللوتس الأبيض قليل السكر.
7
الخطوة 7
اطوِ حتى لا يبقى أي دقيق جاف؛ العجينة جاهزة.
8
الخطوة 8
خذ 30 غ من معجون بذور اللوتس، ولفه حول صفار بيضة مملحة، وشكّله على شكل كرة. الحشوة جاهزة. (اخبز صفار البيضة المملح مسبقًا على درجة 180°م لمدة 8 دقائق).
9
الخطوة 9
قسّم العجينة المريحة إلى 12 جزءًا، كل جزء بوزن 30 غ.
10
الخطوة 10
خذ جزءًا واحدًا من العجينة، ولفه حول الحشوة، وضعه في قالب، واضغط لإظهار النقش.
11
الخطوة 11
كعكة قمرية نيئة واحدة جاهزة.
12
الخطوة 12
رتّب الكعك القمري النيئ على صينية الخبز، رشّه برذاذ خفيف من الماء، وضعه في فرن مُسخّن مسبقًا على الرف الأوسط. اخبزه على درجة 180°م لمدة 8 دقائق ليتماسك، ثم أخرجه واتركه ليبرد لبضع دقائق قبل دهنه بطبقة البيض (1 صفار بيضة + 5 غ ماء + 5 غ زيت، تُخلط حتى تصبح ناعمة).
13
الخطوة 13
أعده إلى الفرن واخبزه على درجة 180°م لمدة 12 دقيقة.
14
الخطوة 14
تم — إليك صورة للكعك القمري الجاهز.
