Лунные пряники с пастой из лотосовых семян и солёным яичным желтком (12 штук)
Лунные пирожки с яичным желтком и пастой из семян лотоса — Шёлковая, с нежной сладостью паста из семян лотоса оборатывает рассыпчатые, богатые жиром соленые яичные желтки. Сладко-соленое сочетание — это классический вкус праздника середины осени. Изготовлены вручную на заказ с чёткими хрустящими узорами — каждый укус сделан с заботой.
Ингредиенты
Сироп для лунных пряников
120 g
Арахисовое масло
48 g
Щёлочная вода (кансуй)
3 g
Пшеничная мука общего назначения
175 g
Белая паста из лотосовых семян с пониженным содержанием сахара
28 g
Инструкции
1
Шаг 1
Соедините сироп и арахисовое масло.
2
Шаг 2
Добавьте 3 г щёлочной воды.
3
Шаг 3
Хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
До загустения.
5
Шаг 5
Добавьте 175 г пшеничной муки.
6
Шаг 6
Добавьте 28 г белой пасты из лотосовых семян с пониженным содержанием сахара.
7
Шаг 7
Вмешивайте, пока не останется сухой муки; тесто готово.
8
Шаг 8
Возьмите 30 г пасты из лотосовых семян, оберните ею солёный яичный желток и скатайте в шарик. Начинка готова. (Предварительно запеките солёный яичный желток при 180 °C в течение 8 минут.)
9
Шаг 9
Разделите отдохнувшее тесто на 12 порций по 30 г каждая.
10
Шаг 10
Возьмите одну порцию теста, оберните ею начинку, поместите в форму и отпечатайте узор.
11
Шаг 11
Один сырой лунный пряник готов.
12
Шаг 12
Разложите сырые лунные пряники на противне, сбрызните мелким туманом воды и поместите в предварительно разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте при 180 °C в течение 8 минут для закрепления формы, затем выньте и дайте остыть несколько минут, после чего смажьте яичной смесью (1 яичный желток + 5 г воды + 5 г масла, смешанные до однородности).
13
Шаг 13
Верните в духовку и выпекайте при 180 °C в течение 12 минут.
14
Шаг 14
Готово — вот фотография готовых лунных пряников.
