Цыпленок с гребешками

Name: Цыпленок с гребешками
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g свежие морские гребешки (раскрыть, удалить внутренние жабры); 15 g ломтики побегов бамбука (нарезать кубиками); 125 g курица (удалить пленки, нарезать кубиками по 1 см); 60 g кунжутное масло (используется порционно); 15 g грибы (нарезать кубиками); 15 g кулинарное вино (для аромата); 1.5 g глутамат натрия (для аромата); 1/2 яичный белок (для обваливания курицы); 50 g крахмал (для обваливания курицы и загущения); 50 ml куриный бульон; 10 g мелкая соль (для аромата); 15 g зеленый лук (очистить, промыть, мелко нарезать); 10 g имбирь (очистить, промыть, мелко нарезать); 10 g чеснок (очистить, промыть, мелко нарезать); 10 g кунжут (обжаренный, для посыпки)

Кубики курицы и свежие морские гребешки в корейском стиле — яркие по цвету, изысканно ароматные, с нежным, сочным мясом морских гребешков.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежие морские гребешки (раскрыть, удалить внутренние жабры) 125 g

ломтики побегов бамбука (нарезать кубиками) 15 g

курица (удалить пленки, нарезать кубиками по 1 см) 125 g

кунжутное масло (используется порционно) 60 g

грибы (нарезать кубиками) 15 g

кулинарное вино (для аромата) 15 g

глутамат натрия (для аромата) 1.5 g

яичный белок (для обваливания курицы) 1/2

крахмал (для обваливания курицы и загущения) 50 g

куриный бульон 50 ml

мелкая соль (для аромата) 10 g

зеленый лук (очистить, промыть, мелко нарезать) 15 g

имбирь (очистить, промыть, мелко нарезать) 10 g

чеснок (очистить, промыть, мелко нарезать) 10 g

кунжут (обжаренный, для посыпки) 10 g

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Раскройте гребешки и удалите внутренние жабры. Удалите пленки с курицы, промойте и нарежьте кубиками по 1 см. Нарежьте ломтики побегов бамбука и грибы кубиками того же размера, что и гребешки. Очистите, промойте и мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок.

Бланшировать гребешки

Поместите подготовленные гребешки в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте в течение короткого времени, затем выньте и дайте стечь воде.

Обвалять курицу

Поместите кубики курицы в фарфоровую миску, добавьте яичный белок и крахмал и перемешайте до равномерного покрытия.

Жарка в воке

Разогрейте вок, добавьте 25 г кунжутного масла, и когда масло нагреется примерно до 50% готовности, добавьте кубики курицы. Когда они будут готовы примерно на 80%, выньте их. Влейте оставшиеся 35 г кунжутного масла, нагрейте, затем добавьте мелко нарезанные зеленый лук, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте ломтики побегов бамбука, грибы и гребешки и слегка обжарьте. Добавьте кулинарное вино, глутамат натрия, куриный бульон и соль по вкусу, верните кубики курицы и перемешайте. Добавьте небольшое количество крахмала, разведенного водой, для загущения, переложите на тарелку, равномерно посыпьте обжаренным кунжутом сверху и подавайте.