Salteado de Pollo y Vieiras

Name: Salteado de Pollo y Vieiras
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g vieiras frescas (abiertas, quitar las branquias internas); 15 g rodajas de brotes de bambú (cortados en cubos); 125 g pollo (quitar la fascia, cortar en cubos de 1 cm); 60 g aceite de sésamo (usado en porciones); 15 g champiñones (cortados en cubos); 15 g vino de cocina (para sazonar); 1.5 g glutamato monosódico (para sazonar); 1/2 clara de huevo (para rebozar el pollo); 50 g almidón (para rebozar el pollo y espesar); 50 ml caldo de pollo; 10 g sal fina (para sazonar); 15 g cebolleta (pelada, lavada, picada); 10 g jengibre (pelado, lavado, picado); 10 g ajo (pelado, lavado, picado); 10 g semillas de sésamo (tostadas, para espolvorear)

Cubos de pollo y vieiras frescas al estilo coreano: vibrante en color, delicadamente fragante, con carne de vieira tierna y suculenta.

30 min

Fácil

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Ingredientes

vieiras frescas (abiertas, quitar las branquias internas) 125 g

rodajas de brotes de bambú (cortados en cubos) 15 g

pollo (quitar la fascia, cortar en cubos de 1 cm) 125 g

aceite de sésamo (usado en porciones) 60 g

champiñones (cortados en cubos) 15 g

vino de cocina (para sazonar) 15 g

glutamato monosódico (para sazonar) 1.5 g

clara de huevo (para rebozar el pollo) 1/2

almidón (para rebozar el pollo y espesar) 50 g

caldo de pollo 50 ml

sal fina (para sazonar) 10 g

cebolleta (pelada, lavada, picada) 15 g

jengibre (pelado, lavado, picado) 10 g

ajo (pelado, lavado, picado) 10 g

semillas de sésamo (tostadas, para espolvorear) 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Abra las vieiras y retire las branquias internas. Retire la fascia del pollo, lave y corte en cubos de 1 cm. Corte las rodajas de brotes de bambú y los champiñones en cubos del mismo tamaño que las vieiras. Pele, lave y pique la cebolleta, el jengibre y el ajo.

Blanquear las vieiras

Coloque las vieiras preparadas en una olla con agua hirviendo y blanquéelas brevemente, luego retírelas y escúrralas.

Rebozar el pollo

Coloque los cubos de pollo en un bol de porcelana, añada la clara de huevo y el almidón, y mezcle hasta que queden bien rebozados.

Saltear

Caliente el wok, añada 25 g de aceite de sésamo y cuando el aceite alcance aproximadamente un 50% de calor, añada los cubos de pollo. Cuando estén cocidos aproximadamente un 80%, retírelos. Vierta los 35 g restantes de aceite de sésamo, caliente, luego añada la cebolleta, el jengibre y el ajo picados, y saltee hasta que estén fragantes. Añada las rodajas de brotes de bambú, los champiñones y las vieiras, y saltee brevemente. Añada el vino de cocina, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y la sal al gusto, vuelva a poner los cubos de pollo y mezcle para combinar. Añada una pequeña cantidad de almidón húmedo para espesar, transfiera a un plato, espolvoree las semillas de sésamo tostadas de manera uniforme por encima y sirva.