Pasteles de Luna de Pasta de Semillas de Loto con Yema de Huevo Salada (12 piezas)
Pasteles de luna de yema de huevo y pasta de semillas de loto — Una pasta de semillas de loto sedosa y ligeramente dulce envuelve yemas de huevo saladas, arenosas y ricas en aceite. Esta combinación dulce y salada es un sabor clásico del Festival de Mediados de Otoño. Elaborados artesanalmente por encargo con patrones crujientes y bien definidos: cada bocado está hecho con esmero.
Ingredientes
Jarabe de pastel de luna
120 g
Aceite de cacahuete
48 g
Agua de lejía (kansui)
3 g
Harina de uso común
175 g
Pasta de semillas de loto blanca con bajo contenido de azúcar
28 g
Instrucciones
1
Paso 1
Combine el jarabe y el aceite de cacahuete.
2
Paso 2
Añada 3 g de agua de lejía.
3
Paso 3
Mezcle bien.
4
Paso 4
Hasta que espese.
5
Paso 5
Añada 175 g de harina de uso común.
6
Paso 6
Añada 28 g de pasta de semillas de loto blanca con bajo contenido de azúcar.
7
Paso 7
Incorpore hasta que no quede harina seca; la masa está lista.
8
Paso 8
Tome 30 g de pasta de semillas de loto, envuelva una yema de huevo salada y forme una bola. El relleno está listo. (Pre-hornee la yema de huevo salada a 180°C durante 8 minutos previamente.)
9
Paso 9
Divida la masa reposada en 12 porciones, cada una con un peso de 30 g.
10
Paso 10
Tome una porción de masa, envuélvala alrededor del relleno, colóquela en un molde y presione para sacar el patrón.
11
Paso 11
Un pastel de luna crudo está listo.
12
Paso 12
Coloque los pasteles de luna crudos en una bandeja de horno, rocíelos con una fina niebla de agua y póngalos en un horno precalentado en la rejilla del medio. Hornee a 180°C durante 8 minutos para fijar, luego retire y deje enfriar durante unos minutos antes de pincelar con glaseado de huevo (1 yema de huevo + 5 g de agua + 5 g de aceite, mezclado hasta que quede suave).
13
Paso 13
Vuelva a meter en el horno y hornee a 180°C durante 12 minutos.
14
Paso 14
Listo — aquí tiene una imagen de los pasteles de luna terminados.
