소금에 절인 계란 노른자 연자 페이스트 월케이크 (12개)
계란 노른자 & 연자육(연잎육) 월병 — 실크처럼 부드럽고 은은하게 달콤한 연자육이 기름이 풍부한 소금장(鹽黃) 계란 노른자를 감싸줍니다. 달콤 짭조름한 조합은 클래식한 중추절 풍미입니다. 주문제작으로 손으로 빚어 선명하고 또렷한 문양까지 — 한 입 한 입 정성이 깃들어 있습니다.
재료
월케이크 시럽
120 g
땅콩 기름
48 g
가성소다물 (칸스이)
3 g
중력분
175 g
저당 흰 연자 페이스트
28 g
조리 방법
1
1단계
시럽과 땅콩 기름을 섞으세요.
2
2단계
3g 가성소다물을 넣으세요.
3
3단계
잘 섞으세요.
4
4단계
걸쭉해질 때까지.
5
5단계
175g 중력분을 넣으세요.
6
6단계
28g 저당 흰 연자 페이스트를 넣으세요.
7
7단계
건 밀가루가 없을 때까지 자르듯 섞으세요; 반죽이 준비되었습니다.
8
8단계
30g 연자 페이스트를 가져다가 소금에 절인 계란 노른자를 감싸고 공 모양으로 만드세요. 소가 준비되었습니다. (미리 소금에 절인 계란 노른자를 180°C에서 8분 동안 예비 구우세요.)
9
9단계
휴지한 반죽을 12등분하여 각각 30g으로 나누세요.
10
10단계
반죽 한 덩어리를 가져다가 소를 감싸고 틀에 넣어 무늬를 찍으세요.
11
11단계
생 월케이크 하나가 준비되었습니다.
12
12단계
생 월케이크를 베이킹 팬에 놓고, 물을 골루 뿌린 다음, 미리 예열한 오븐의 중간 Rack에 넣으세요. 180°C에서 8분 동안 굴려서 고정시킨 후 꺼내 몇 분 식힌 다음, 계란물(계란 노른자 1개 + 5g 물 + 5g 기름, 부드러워질 때까지 섞은 것)을 브러시로 칠하세요.
13
13단계
오븐에 다시 넣고 180°C에서 12분 동안 굽습니다.
14
14단계
완성 — 여기 완성된 월케이크 사진이 있습니다.
