مكعبات رأس البقر سانيوان
يُطهى لحم رأس البقر والدجاجة المسنّة ببطء على نار هادئة حتى ينضجا ويصبحا طريّين، ثم يُقدّمان مع ثلاثة أنواع من كرات الخضار في صلصة غنية كثيفة القوام.
المكونات
رأس بقر أصفر (إزالة القرون، حرق سطح الجلد، كشطه نظيفاً، نزع العظم)
to taste
دجاجة عجوز
to taste
محار مجفف
to taste
مفصل لحم الخنزير
to taste
جزر (مقطع إلى كرات)
to taste
شمام شتوي (مقطع إلى كرات)
to taste
براعم الخيزران الخضراء (مقطعة إلى كرات)
to taste
ملح ناعم
to taste
نبيذ الطهي
to taste
بصل أخضر
to taste
زنجبيل
to taste
صلصة الصويا الداكنة
to taste
مرق ممتاز
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة القرون من رأس البقر، وحرق سطح الجلد، وكشطه نظيفاً، ثم ضعه في قدر واطبخه حتى ينضج. ارفعه، وانزع العظم، ثم اكشطه نظيفاً مرة أخرى.
2
الخطوة 2
أضف البصل الأخضر، والدجاجة العجوز، والمحار المجفف، ومفصل لحم الخنزير، والزنجبيل، ونبيذ الطهي، والماء إلى لحم رأس البقر، واطبخ حتى يصبح طرياً تماماً. ارفعه واتركه ليبرد، ثم قطعه إلى مكعبات مستطيلة. أضف الملح الناعم وصلصة الصويا الداكنة والمرق الممتاز، واتركه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات جيداً، ثم رتبه في طبق التقديم.
3
الخطوة 3
استخدم قطاعة الكرات لتشكيل الجزر، والشمام الشتوي، وبراعم الخيزران الخضراء على شكل كرات، ثم اطبخها على نار هادئة في المرق الممتاز حتى تنضج تماماً، ورتبها بجانب مكعبات رأس البقر للتقديم.
