Саньюань: кубики из говяжьей головы

Name: Саньюань: кубики из говяжьей головы
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: по вкусу Говяжья голова жёлтой коровы (удалить рога, опалить шкуру, очистить, удалить кость); по вкусу Старая курица; по вкусу Сушёные морские гребешки; по вкусу Свиная рулька; по вкусу Морковь (нарезать шариками); по вкусу Зимняя тыква (нарезать шариками); по вкусу Зелёный побег бамбука (нарезать шариками); по вкусу Мелкая соль; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Зелёный лук; по вкусу Имбирь; по вкусу Тёмный соевый соус; по вкусу Бульон высшего сорта

Говяжью голову и зрелую курицу медленно тушат до мягкости, затем подают с тремя видами овощных шариков в насыщенном густом соусе.

3 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжья голова жёлтой коровы (удалить рога, опалить шкуру, очистить, удалить кость) по вкусу

Старая курица по вкусу

Сушёные морские гребешки по вкусу

Свиная рулька по вкусу

Морковь (нарезать шариками) по вкусу

Зимняя тыква (нарезать шариками) по вкусу

Зелёный побег бамбука (нарезать шариками) по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Тёмный соевый соус по вкусу

Бульон высшего сорта по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите рога с говяжьей головы, опалите поверхность шкуры, тщательно очистите, поместите в кастрюлю и сварите до готовности. Выньте, удалите кость и снова тщательно очистите.

Шаг 2

Добавьте к мясу говяжьей головы зелёный лук, старую курицу, сушёные морские гребешки, свиную рульку, имбирь, кулинарное вино и воду и варите до полной мягкости. Выньте и дайте остыть, затем нарежьте прямоугольными брусочками. Добавьте мелкую соль, тёмный соевый соус и бульон высшего сорта, тушите до полного пропитывания вкусом и выложите на сервировочное блюдо.

Шаг 3

С помощью нуазетки придайте моркови, зимней тыкве и зелёному побегу бамбука форму шариков, потушите их в бульоне высшего сорта до готовности и выложите рядом с кубиками говяжьей головы для подачи.