قدر اللحم ساتاي
طبق راحة صيني دسم يتميز بلحم بقري طري مطهو ببطء مع بطاطس في صلصة ساتاي غنية، منكهة بالتوابل العطرية مثل اليانسون النجمي وأوراق الغار.
القصة
هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي الصيني يجمع بين لحم البقر الطري الذي يذوب في الفم مع بطاطس مريحة في صلصة ساتاي ذات نكهة عميقة. يتم تسوية اللحم أولاً لإزالة الشوائب، ثم يُطهى ببطء حتى يصبح طرياً تماماً.
المكونات
لحم البقر الصدري
600 جرام، مقطع إلى مكعبات 3 سم
بطاطس
3 متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
صلصة ساتاي
4 ملاعق كبيرة
نبيذ طهي
2 ملاعق كبيرة
زنجبيل
5 شرائح
ثوم
3 فصوص، مهروس
يانسون نجمي
2 قطعة
أوراق غار
2 ورقة
صويا صوص
2 ملاعق كبيرة
صويا صوص داكن
1 ملعقمة كبيرة (لللون)
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ماء
كمية كافية لتغطية المكونات
الخطوات
1
سلق اللحم
ضع صدور اللحم في قدر مع ماء بارد، أضف شرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي. اتركه يغلي واطهه لمدة 10 دقائق. أزل أي رغوة تظهر على السطح. أخرج اللحم، اشطفه briefly واتركه جانباً.
2
بدء تحضير المعطرات
سخن الزيت النباتي في قدر من الفخار أو قدر من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضف الثوم والزنجبيل، قلّب حتى يصبح عطرياً، حوالي 30 ثانية. أضف اليانسون النجمي وأوراق الغار، اطهه briefly حتى يصبح عطرياً.
3
تحمير اللحم
أضف لحم البقر المسلوق إلى القدر. قلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الحواف بنياً قليلاً و جافاً وعطرياً. هذه الخطوة تضيف عمقاً للنكهة.
4
إضافة الصلصة والماء
اسكب صلصة الساتا، صلصة الصويا، صلصة الصويا الداكنة والسكر. امزج كل شيء لتغطية اللحم بالتساوي. أضف ماء طازج لتغطية اللحم بحوالي 5 سم. اتركه يغلي.
5
طهي حتى ينضج
خفف الحرارة، غطِ القدر واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة حوالي ساعة ونصف. يجب أن يصبح اللحم طرياً ويذوب في الفم. أضف البطاطس خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
6
التقديم
بمجرد أن تصبح البطاطس طرية وتتكاثف الصلصة حسب رغبتك، أخرجها من النار. قدّمها ساخنة فوق الأرز المطهو على البخار، مزينة بالكزبرة الطازجة إذا رغبت.
