سلطة الأعشاب البحرية الباردة وفطر الإنوكي
مقبلات باردة منعشة تتميز بأعشاب بحرية طرية وفطر إنوكي مقرمش مخلوط بصلصة حامضة وحارة قليلاً. مثالية للطقس الدافئ أو كطبق جانبي خفيف.
القصة
تتجمع هذه السلطة البسيطة بسرعة مع الحد الأدنى من الطهي. صب الزيت الساخن هو الخطوة السرية التي تطلق النكهات العطرية وتجعل كل شيء ينبض بالحياة.
المكونات
أعشاب بحرية مجففة (كيلب)
100 جرام
فطر إنوكي
150 جرام
جزر مبشور
1/2 كوب
أوراق كزبرة طازجة
1/4 كوب
بصل أخضر
3 سيقان، مقطعة شرائح رفيعة
فصوص ثوم
3، مفرومة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
صلصة حارة أو سيراشا
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
سلق الأعشاب البحرية
اغلي قدرًا من الماء. أضف قليلًا من الملح وقليلًا من الزيت النباتي. أضف الأعشاب البحرية واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مطاطية قليلاً. صفيها واشطفها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي. اعصري الماء الزائد واتركيها جانبًا.
2
طهي الفطر
في نفس الماء المغلي، أضف فطر الإنوكي واسلقه لمدة 30 ثانية فقط. يجب أن يبقى متماسكًا. صفيه وبرده تحت الماء الجاري، ثم جففه تمامًا.
3
تحضير الصلصة
في وعاء كبير، اخفقي معًا صلصة الصويا، وخل الأرز، والصلصة الحارة، والسكر، وزيت السمسم، ونصف الثوم المفروم. تذوقي وعدلي التوابل.
4
الجمع والتشطيب
أضف الأعشاب البحرية، وفطر الإنوكي، والجزر، والكزبرة إلى الوعاء مع الصلصة. اخلط كل شيء لتغطيته بالتساوي. انثر الثوم المتبقي والبصل الأخضر فوقه. سخن الزيت النباتي المتبقي حتى يبدأ بالدخان قليلاً، ثم صبه مباشرة على الثوم والبصل لإطلاق نكهاتهم. اخلط مرة أخرى وقدمه فورًا، أو ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتمتزج النكهات.
