سبانخ الماء المقلية مع التوفو المخمر
طبق صيني سريع ومليء بالنكهة، يتميز بسبانخ الماء الطرية التي تُسلق ثم تُقلى مع الثوم العطري والفلفل الأخضر المقرمش والتوفو المخمر الغني. يجمع هذا الطبق بين المذاق المالح ولمسة من الحدة، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا مع الأرز المطهو على البخار.
القصة
يستفيد هذا الطبق الصيني المنزلي من السبانخ المائية، المعروفة أيضًا باسم مجد الصباح أو كونغ شين تساي. يمنح سلق الخضار أولًا ثم قليها قوامًا طريًا مع لمسة مقرمشة، كما يساعدها على امتصاص النكهات الجريئة للتوفو المخمر. يمكنك تعديل كمية التوفو المخمر بحسب درجة الملوحة والنكهة القوية التي تفضلها.
المكونات
سبانخ الماء (كونغ شين تساي)
حزمة واحدة، نحو 300 غرام
ثوم مفروم
فصان
فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
نصف حبة متوسطة
توفو أحمر مخمر
قطعتان
شحم أو زيت نباتي
ملعقة كبيرة
ماء للسلق
بقدر يكفي لتغطية السبانخ
الخطوات
1
تحضير الخضار
اقطع الأطراف القاسية من سبانخ الماء وقسّم السيقان إلى قطع بطول نحو 5 سم. اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تتصفى. قطّع الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة وافرُم فصي الثوم.
2
سلق السبانخ
اغلِ قدرًا من الماء حتى يفور بقوة. أضف سبانخ الماء واسلقها نحو دقيقة واحدة حتى تلين قليلًا مع بقائها خضراء زاهية. صفِّها فورًا واتركها جانبًا.
3
تحضير قاعدة النكهة
سخّن الشحم أو الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة مرتفعة. أضف الثوم المفروم وقلّبه نحو 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيًا قليلًا. أضف شرائح الفلفل الأخضر وقلّبها 30 ثانية أخرى.
4
الجمع والتقديم
فتّت التوفو المخمر مباشرة في المقلاة. قلّب المكونات حتى يتحول التوفو إلى صلصة حمراء عطرة. أضف سبانخ الماء المسلوقة وقلّبها سريعًا حتى تتغطى بالتساوي. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
