Espinacas de Agua Salteadas con Queso de Soja Fermentado
Un plato chino rápido y sabroso que presenta espinacas de agua tiernas, escaldadas y luego salteadas con ajo aromático, pimiento verde crujiente y rico queso de soja fermentado. La combinación crea un plato lateral salado y ligeramente picante que combina perfectamente con arroz vaporizado.
Historia
Este plato casero chino aprovecha al máximo las espinacas de agua, también conocidas como gloria de la mañana o kong xin cai. La técnica de escaldar primero y luego saltear les da a las verduras una textura agradable tierna-crujiente mientras les permite absorber los sabores fuertes del queso de soja fermentado. Siéntete libre de ajustar la cantidad de queso de soja según qué tan salado y fuerte te gusten tus platos.
Ingredientes
espinacas de agua (kong xin cai)
1 manojo, unos 300g
ajo, picado
2 dientes
pimiento verde, en rodajas
1/2 mediano
queso rojo de soja fermentado
2 piezas
mantequilla de cerdo o aceite vegetal
1 cucharada
agua para blanquear
suficiente para cubrir las espinacas
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Corta los extremos leñosos de las espinacas de agua y corta los tallos en secciones de 5 centímetros. Lava bien bajo agua corriente y escurre bien. Corta el pimiento verde en tiras finas y pica los dientes de ajo.
2
Blanquear las espinacas
Lleva una olla de agua a ebullición fuerte. Añade las espinacas de agua y blanchéales durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente suavizadas pero todavía de un verde brillante. Escurre inmediatamente y reserva.
3
Construir la base de sabor
Calienta la mantequilla de cerdo o aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Añade las tiras de pimiento verde y revuelve durante otros 30 segundos.
4
Combinar y terminar
Desmenuza el queso de soja fermentado directamente en el wok. Revuelve todo junto hasta que el queso de soja cree una salsa fragante y rojiza. Añade las espinacas de agua escaldadas y mezcla rápidamente para cubrir uniformemente. Sirve inmediatamente caliente sobre arroz vaporizado.
