Ensalada Fría de Algas y Hongos Enoki

Name: Ensalada Fría de Algas y Hongos Enoki
Total time: 20 min
Ingredients: 100 gramos algas secas (kelp); 150 gramos hongos enoki; 1/2 taza zanahorias ralladas; 1/4 taza hojas de cilantro fresco; 3 tallos, cortados finamente cebollas verdes; 3, picados dientes de ajo; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada vinagre de arroz; 1 cucharada salsa de chile o sriracha; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharadita aceite de sésamo; al gusto sal

Un aperitivo frío refrescante que combina algas tiernas y hongos enoki crujientes, aderezados con una salsa ácida y ligeramente picante. Perfecto para climas cálidos o como guarnición ligera.

20 min

Fácil

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Historia

Esta sencilla ensalada se prepara rápidamente con una cocción mínima. El paso secreto es verter el aceite caliente, que libera los aromas y da vida a todos los ingredientes.

Ingredientes

algas secas (kelp) 100 gramos

hongos enoki 150 gramos

zanahorias ralladas 1/2 taza

hojas de cilantro fresco 1/4 taza

cebollas verdes 3 tallos, cortados finamente

dientes de ajo 3, picados

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja 2 cucharadas

vinagre de arroz 1 cucharada

salsa de chile o sriracha 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Blanquear las algas

Lleva una olla con agua a ebullición. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite vegetal. Agrega las algas y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero aún ligeramente masticables. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Exprime el exceso de agua y reserva.

Cocinar los hongos

En la misma agua hirviendo, añade los hongos enoki y blanquéalos solo 30 segundos. Deben permanecer firmes. Escurre y enfría bajo agua corriente, luego sécalos completamente con papel.

Preparar el aderezo

En un tazón grande, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa de chile, el azúcar, el aceite de sésamo y la mitad del ajo picado. Prueba y ajusta la sazón.

Combinar y finalizar

Añade las algas, los hongos enoki, las zanahorias y el cilantro al tazón con el aderezo. Mezcla todo para cubrir uniformemente. Espolvorea el ajo restante y las cebollas verdes por encima. Calienta el aceite vegetal restante hasta que empiece a humear ligeramente, luego viértelo directamente sobre el ajo y las cebollas para potenciar sus sabores. Mezcla una vez más y sirve inmediatamente, o refrigera 30 minutos para que los sabores se integren.