Olla de Res Satay

Name: Olla de Res Satay
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600g, cortada en cubos de 3cm falda de res; 3 medianas, peladas y en cuartos papas; 4 cucharadas salsa satay; 2 cucharadas vino de cocina; 5 rodajas jengibre; 3 dientes, machacados ajo; 2 piezas anís estrellado; 2 hojas hojas de laurel; 2 cucharadas salsa de soya; 1 cucharada (para el color) salsa de soya oscura; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas aceite vegetal; la suficiente para cubrir los ingredientes agua

Un reconfortante plato chino que presenta tierna falda de res guisada lentamente con papas en una rica salsa satay, infusionada con especias aromáticas como el anís estrellado y las hojas de laurel.

1 h 45 min

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Historia

Este clásico plato casero chino reúne falda de res que se deshace en la boca con reconfortantes papas en una salsa satay de profundo sabor. Primero se escalfa la carne para eliminar impurezas y luego se guisa a fuego lento hasta que queda perfectamente tierna.

Ingredientes

falda de res 600g, cortada en cubos de 3cm

papas 3 medianas, peladas y en cuartos

salsa satay 4 cucharadas

vino de cocina 2 cucharadas

jengibre 5 rodajas

ajo 3 dientes, machacados

anís estrellado 2 piezas

hojas de laurel 2 hojas

salsa de soya 2 cucharadas

salsa de soya oscura 1 cucharada (para el color)

azúcar 1 cucharadita

aceite vegetal 2 cucharadas

agua la suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones

Escalfar la carne

Coloque la falda de res en una olla con agua fría, añada las rodajas de jengibre y el vino de cocina. Lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos. Retire la espuma que suba a la superficie. Saque la carne, enjuague brevemente y reserve.

Preparar las aromáticas

Caliente el aceite vegetal en una olla de barro o una olla holandesa a fuego medio. Añada el ajo y el jengibre, y salteé hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue el anís estrellado y las hojas de laurel, cocine brevemente hasta que suelten aroma.

Sellar la carne

Añada la falda de res escalfada a la olla. Salteé durante 3-4 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y secos/fragantes. Este paso añade profundidad de sabor.

Añadir la salsa y el agua

Vierta la salsa satay, la salsa de soya, la salsa de soya oscura y el azúcar. Mezcle todo para cubrir la carne de manera uniforme. Añada agua fresca hasta cubrir la carne por unos 5 cm. Lleve a ebullición.

Guisar hasta que esté tierno

Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento suavemente durante unas 1,5 horas. La carne debe quedar tan tierna que se deshaga en la boca. Añada las papas durante los últimos 30 minutos de cocción.

Finalizar y servir

Una vez que las papas estén blandas y la salsa haya espesado a su gusto, retire del fuego. Sirva caliente sobre arroz al vapor, adornado con cilantro fresco si lo desea.