사테 소스 소고기 찜
샤향나무와 월계수 잎 같은 향신료가 어우러진 풍부한 사테 소스에 감자와 함께 푹 삶아낸 부드러운 우둔살을 곁들인 든든한 중국식 위로의 요리입니다.
이야기
이 전형적인 중국식 가정 요리는 깊고 풍부한 사테 소스에 입에서 녹는 우둔살과 포근한 감자를 결합합니다. 소고기는 먼저 데쳐서 불순물을 제거한 후, 완벽하게 부드러워질 때까지 약한 불에서 오랫동안 조리합니다.
재료
우둔살
600g, 3cm 크기로 깍둑썰기
감자
중간 크기 3개, 껍질을 벗겨 4등분
사테 소스
4 큰 술
요리용 술
2 큰 술
생강
5 쪽
마늘
3 쪽, 다져서 으깨기
팔각(샤향나무)
2 개
월계수 잎
2 장
간장
2 큰 술
진간장
1 큰 술 (색감을 위해)
설탕
1 작은 술
식용유
2 큰 술
물
재료를 덮을 만큼
조리 방법
1
소고지 데치기
냄비에 우둔살과 찬물을 넣고 생강 슬라이스와 요리용 술을 추가합니다. 끓어오르면 10분간 요리합니다. 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 소고기를 꺼내 잠시 헹구고 따로 보관합니다.
2
향신료 볶기 시작
냄비나 오븐용 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 팔각과 월계수 잎을 넣고 향이 배도록 잠시 볶습니다.
3
소고지 굽기
데친 우둔살을 냄비에 넣습니다. 가장자리가 살짝 갈색이 되고 바삭해질 때까지 3-4분간 볶습니다. 이 단계는 깊은 풍미를 더해줍니다.
4
소스와 물 추가
사테 소스, 간장, 진간장, 설탕을 붓습니다. 소고기가 골고루 코팅되도록 잘 섞습니다. 소고기를 약 2인치 정도 덮을 만큼 물을 추가합니다. 끓어오릅니다.
5
부드러워질 때까지 조리하기
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 1.5시간 동안 약하게 끓입니다. 30분 동안 감자를 넣습니다. 소고기는 입에서 녹을 정도로 부드러워져야 합니다.
6
마무리 및 접시
감자가 부드러워지고 소스가 원하시는 농도가 되면 불에서 내립니다. 원한다면 신선한 고수를 곁들여 따뜻한 밥 위에 올려 드세요.
