Marmite de Bœuf au Satay

Name: Marmite de Bœuf au Satay
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600g, coupée en cubes de 3cm poitrine de bœuf; 3 moyennes, pelées et coupées en quartiers pommes de terre; 4 cuillères à soupe sauce satay; 2 cuillères à soupe vin de cuisson; 5 tranches gingembre; 3 gousses, écrasées ail; 2 morceaux badiane; 2 feuilles feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe (pour la couleur) sauce soja foncée; 1 cuillère à café sucre; 2 cuillères à soupe huile végétale; suffisante pour couvrir les ingrédients eau

Un plat réconfortant chinois copieux mettant en vedette de la poitrine de bœuf tendre mijotée lentement avec des pommes de terre dans une riche sauce satay, infusée d'épices aromatiques comme la badiane et les feuilles de laurier.

1 h 45 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat classique familial chinois réunit une poitrine de bœuf fondante et des pommes de terre réconfortantes dans une sauce satay profondément savoureuse. Le bœuf est d'abord blanchi pour éliminer les impuretés, puis braisé à feu doux et lentement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre.

Ingrédients

poitrine de bœuf 600g, coupée en cubes de 3cm

pommes de terre 3 moyennes, pelées et coupées en quartiers

sauce satay 4 cuillères à soupe

vin de cuisson 2 cuillères à soupe

gingembre 5 tranches

ail 3 gousses, écrasées

badiane 2 morceaux

feuilles de laurier 2 feuilles

sauce soja 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe (pour la couleur)

sucre 1 cuillère à café

huile végétale 2 cuillères à soupe

eau suffisante pour couvrir les ingrédients

Instructions

Blanchir le bœuf

Placer la poitrine de bœuf dans une casserole avec de l'eau froide, ajouter les tranches de gingembre et le vin de cuisson. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Écumer toute écume qui remonte à la surface. Retirer le bœuf, rincer brièvement et réserver.

Commencer les aromates

Chauffer l'huile végétale dans une marmite en terre ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter la badiane et les feuilles de laurier, cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Saisir le bœuf

Ajouter la poitrine de bœuf blanchie à la marmite. Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et 干香 (parfum sec). Cette étape ajoute de la profondeur de saveur.

Ajouter la sauce et l'eau

Verser la sauce satay, la sauce soja, la sauce soja foncée et le sucre. Remuer le tout pour enrober uniformément le bœuf. Ajouter de l'eau fraîche pour couvrir le bœuf d'environ 5 cm. Porter à ébullition.

Braisage jusqu'à tendreté

Réduire le feu à doux, couvrir la marmite et laisser mijoter doucement pendant environ 1,5 heure. Le bœuf devrait devenir tendre à fondre dans la bouche. Ajouter les pommes de terre pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

Finir et servir

Une fois les pommes de terre tendres et la sauce épaissie à votre goût, retirer du feu. Servir chaud sur du riz vapeur, garni de coriandre fraîche si désiré.