Salade d'algues et de champignons enoki froide

Name: Salade d'algues et de champignons enoki froide
Total time: 20 min
Ingredients: 100 grammes algues séchées (varech); 150 grammes champignons enoki; 1/2 tasse carottes râpées; 1/4 tasse feuilles de coriandre fraîche; 3 bâtonnets, tranchés finement oignons verts; 3, hachées gousses d'ail; 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe sauce chili ou sriracha; 1 cuillère à café sucre; 1 cuillère à café huile de sésame; au goût sel

Une entrée froide rafraîchissante avec des algues tendres et des champignons enoki croquants accompagnés d'une sauce légèrement épicée et acidulée. Parfait pour les journées chaudes ou en accompagnement léger.

20 min

Facile

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Salade d'algues et de champignons enoki froide

Histoire

Cette salade simple se prépare rapidement avec un minimum de cuisson. L'arrosage à l'huile chaude est l'étape secrète qui libère les aromates et donne vie à l'ensemble.

Ingrédients

algues séchées (varech) 100 grammes

champignons enoki 150 grammes

carottes râpées 1/2 tasse

feuilles de coriandre fraîche 1/4 tasse

oignons verts 3 bâtonnets, tranchés finement

gousses d'ail 3, hachées

huile végétale 3 cuillères à soupe

sauce soja 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

sauce chili ou sriracha 1 cuillère à soupe

sucre 1 cuillère à café

huile de sésame 1 cuillère à café

sel au goût

Instructions

Blanchir les algues

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et un filet d'huile végétale. Plonger les algues et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Essorer l'excédent d'eau et réserver.

Cuire les champignons

Dans la même eau bouillante, ajouter les champignons enoki et blanchir seulement 30 secondes. Ils doivent rester fermes. Égoutter et refroidir sous l'eau courante, puis sécher complètement.

Préparer la sauce

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce chili, le sucre, l'huile de sésame et la moitié de l'ail haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Mélanger et terminer

Ajouter les algues, les champignons enoki, les carrots et la coriandre au bol avec la sauce. Mélanger le tout pour enrober uniformément. Parsemer le reste d'ail et les oignons verts sur le dessus. Chauffer le reste d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle commence à fummer, puis la verser directement sur l'ail et les onions pour libérer leurs saveurs. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement, ou réfrigérer 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.