냉수 및 에노키 버섯 샐러드
담백한 냉수와 쫄깃한 에노키 버섯을 매콤하고 약간 매운 드레싱에 버무린 시원한 냉이 요리입니다. 따뜻한 날씨나 가벼운 사이드 디쉬로 완벽합니다.
이야기
이 간단한 샐러드는 최소한의 조리로 빠르게 만들어집니다. 뜨거운 기름을 부어주는 비법이 향미료를 끌어올리고 모든 것을 살아 있게 만듭니다.
재료
말린 냉수(다시마)
100그램
에노키 버섯
150그램
다진 당근
1/2컵
신선한 고수 잎
1/4컵
파 hijau
3대, 얇게 썰어
마늘 다진 것
3쪽, 다지기
식물성 기름
3큰술
간장
2큰술
식초
1큰술
칠리 소스 또는 실라차
1큰술
설탕
1작은술
참기름
1작은술
소금
맛에 따라
조리 방법
1
냉수 데치기
냄비에 물을 끓여 소금 한撮과 식물성 기름을 약간 넣습니다. 냉수를 넣고 2-3분간 부드럽지만 약간 쫀득해질 때까지 조리합니다. 찬물에 헹궈 조리를 멈추고 남은 물을 짜서 aside에 놓습니다.
2
버섯 조리
같은 끓는 물에 에노키 버섯을 넣고 30초만 데칩니다. 단단해야 합니다. 찬물에 식혀 완전히 마릅니다.
3
드레싱 만들기
큰 그릇에 간장, 식초, 칠리 소스, 설탕, 참기름과 다진 마늘 반을 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 양념을 조절합니다.
4
섞고 마무리
냉수, 에노키 버섯, 당근, 고수를 드레싱이 있는 그릇에 넣고 고르게 버무리세요. 남은 마늘과 파를 위에 뿌립니다. 남은 식물성 기름을 약간烟이 나기 시작할 때까지 데우고 마늘과 파에 바로 부어 향을 끌어냅니다. 한 번 더 버리고 바로 제공하거나 30분간 냉장고에 두어 맛을 맺히게 합니다.
