부루추 두부소 볶음
부드러운 부루추를 데친 후 향긋한 마늘, 아삭한 풋고추, 그리고 진한 두부소와 함께 볶아낸 빠르고 풍미 가득한 중국 요리입니다. 이 조합은 짭조름하고 살짝 매콤한 반찬을 만들어내며, 찐 밥과 완벽하게 어울립니다.
이야기
이 가정식 중국 요리는 공심채라고도 알려진 부루추를 최대한 활용합니다. 먼저 데친 후 볶는 기법을 사용하면 채소가 부드러우면서도 아삭한 식감을 유지하면서 두부소의 진한 풍미를 흡수할 수 있습니다. 취향에 따라 두부소의 양을 조절하여 짠맛과 감칠맛을 조절하세요.
재료
부루추 (공심채)
1단, 약 300g
마늘, 다진 것
2쪽
풋고추, 채 썬 것
1/2개 (중간 크기)
붉은 두부소
2조각
라드 또는 식용유
1큰술
데치기용 물
시금치를 덮을 만큼 충분히
조리 방법
1
채소 손질하기
부루추의 질긴 밑동을 잘라내고 줄기를 5cm 길이로 썹니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 잘 뺍니다. 풋고추는 얇게 채 썰고 마늘은 다져 둡니다.
2
부루추 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 부루추를 넣고 약 1분간 데치되, 살짝 부드러워지지만 여전히 선명한 녹색을 유지할 때까지 합니다. 즉시 건져내어 물기를 빼고 따로 둡니다.
3
풍미 베이스 만들기
웍이나 큰 프라이팬에 라드나 오일을 두르고 중불에서 달굽니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향이 나고 살짝 금빛이 돌게 합니다. 채 썬 풋고추를 넣고 30초 더 볶습니다.
4
섞어 마무리하기
두부소를 웍에 직접 넣어 으깹니다. 모든 재료를 섞어 두부소가 향긋한 붉은 소스가 되게 합니다. 데친 부루추를 넣고 재빨리 버무려 고루 코팅합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 즉시 내어 드세요.
