Быстрое и вкусное китайское блюдо с нежным водяным шпинатом, обжаренным с ароматным чесноком, хрустящим зеленым перцем и насыщенным ферментированным тофу. Сочетание создает пикантный, слегка острый гарнир, который идеально подходит к рису на пару.
Это домашнее китайское блюдо максимально использует водяной шпинат, также известный как ипомея или конг синьцай. Техника сначала бланширования, затем обжаривания придает зелени прекрасную нежно-хрустящую текстуру, позволяя ей впитать яркие вкусы ферментированного тофу. Вы можете регулировать количество тофу в зависимости от того, насколько соленым и пикантным вы любите свои блюда.
Обрежьте woody концы водяного шпината и нарежьте стебли на секции длиной 5 см. Тщательно промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте зеленый перец на тонкие полоски и измельчите зубчики чеснока.
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте водяной шпинат и бланшируйте около 1 минуты, пока он немного не размягчится, но останется ярко-зеленым. Немедленно слейте воду и отложите.
Нагрейте свиной жир или масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Добавьте полоски зеленого перца и перемешивайте еще 30 секунд.
Раскрошите ферментированный тофу прямо в вок. Перемешайте все вместе, пока тофу не создаст ароматный красноватый соус. Добавьте бланшированный водяной шпинат и быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть соусом. Подавайте немедленно горячим с рисом на пару.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
