Обжаренный водяной шпинат с ферментированным тофу
Быстрое и вкусное китайское блюдо с нежным водяным шпинатом, обжаренным с ароматным чесноком, хрустящим зеленым перцем и насыщенным ферментированным тофу. Сочетание создает пикантный, слегка острый гарнир, который идеально подходит к рису на пару.
История
Это домашнее китайское блюдо максимально использует водяной шпинат, также известный как ипомея или конг синьцай. Техника сначала бланширования, затем обжаривания придает зелени прекрасную нежно-хрустящую текстуру, позволяя ей впитать яркие вкусы ферментированного тофу. Вы можете регулировать количество тофу в зависимости от того, насколько соленым и пикантным вы любите свои блюда.
Ингредиенты
водяной шпинат (конг синьцай)
1 пучок, около 300 г
чеснок, измельченный
2 зубчика
зеленый болгарский перец, нарезанный
1/2 среднего
ферментированный красный тофу
2 куска
свиной жир или растительное масло
1 столовая ложка
вода для бланширования
достаточно, чтобы покрыть шпинат
Инструкции
1
Подготовка овощей
Обрежьте woody концы водяного шпината и нарежьте стебли на секции длиной 5 см. Тщательно промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте зеленый перец на тонкие полоски и измельчите зубчики чеснока.
2
Бланширование шпината
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте водяной шпинат и бланшируйте около 1 минуты, пока он немного не размягчится, но останется ярко-зеленым. Немедленно слейте воду и отложите.
3
Создание ароматной основы
Нагрейте свиной жир или масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Добавьте полоски зеленого перца и перемешивайте еще 30 секунд.
4
Объединение и завершение
Раскрошите ферментированный тофу прямо в вок. Перемешайте все вместе, пока тофу не создаст ароматный красноватый соус. Добавьте бланшированный водяной шпинат и быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть соусом. Подавайте немедленно горячим с рисом на пару.
