Kalter Seetang- und Enoki-Pilz-Salat

Name: Kalter Seetang- und Enoki-Pilz-Salat
Total time: 20 min
Ingredients: 100 Gramm getrockneter Seetang (Kelp); 150 Gramm Enoki-Pilze; 1/2 Tasse geriebene Karotten; 1/4 Tasse frische Korianderblätter; 3 Stangen, dünn geschnitten Frühlingszwiebeln; 3, gehackt Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel Chilisauce oder Sriracha; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz

Ein erfrischender kalter Vorspeise mit zartem Seetang und knusprigen Enoki-Pilzen, gewürzt mit einer pikanten, leicht scharfen Dressing. Perfekt für warmes Wetter oder als leichte Beilage.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser einfache Salat ist schnell mit minimalem Kochaufwand zubereitet. Das Aufgießen des heißen Öls ist der geheime Schritt, der die Aromen entfaltet und alles zum Leben erweckt.

Zutaten

getrockneter Seetang (Kelp) 100 Gramm

Enoki-Pilze 150 Gramm

geriebene Karotten 1/2 Tasse

frische Korianderblätter 1/4 Tasse

Frühlingszwiebeln 3 Stangen, dünn geschnitten

Knoblauchzehen 3, gehackt

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Chilisauce oder Sriracha 1 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Den Seetang blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz und einen Spritzer Pflanzenöl hinzu. Geben Sie den Seetang hinein und kochen Sie ihn 2-3 Minuten, bis er zart, aber noch leicht bissfest ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseitelegen.

Die Pilze kochen

Geben Sie die Enoki-Pilze in das gleiche kochende Wasser und blanchieren Sie sie nur 30 Sekunden. Sie sollten fest bleiben. Abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen, dann vollständig trocken tupfen.

Das Dressing zubereiten

Verrühren Sie in einer großen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Chilisauce, Zucker, Sesamöl und die Hälfte des gehackten Knoblauchs. Probieren Sie und passen Sie die Würze an.

Vermischen und fertigstellen

Geben Sie den Seetang, die Enoki-Pilze, Karotten und den Koriander in die Schüssel mit dem Dressing. Alles verrühren, um es gleichmäßig zu beschichten. Bestreuen Sie es mit dem restlichen Knoblauch und den Frühlingszwiebeln. Erhitzen Sie das restliche Pflanzenöl, bis es gerade anfängt zu rauchen, und gießen Sie es dann direkt über den Knoblauch und die Zwiebeln, um ihre Aromen zu entfalten. Noch einmal verrühren und sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.