Satay-Rindertopf

Name: Satay-Rindertopf
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600g, in 3cm große Würfel geschnitten Rinderbrustfleisch; 3 mittelgroße, geschält und geviertelt Kartoffeln; 4 Esslöffel Satay-Sauce; 2 Esslöffel Kochwein; 5 Scheiben Ingwer; 3 Zehen, zerdrückt Knoblauch; 2 Stück Sternanis; 2 Blätter Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel (für die Farbe) dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Pflanzenöl; ausreichend, um die Zutaten zu bedecken Wasser

Ein herzhaftes chinesisches Comfort-Gericht mit zartem Rinderbrustfleisch, das langsam mit Kartoffeln in einer reichhaltigen Satay-Sauce geschmort wird, aromatisiert mit Gewürzen wie Sternanis und Lorbeerblättern.

1 Std. 45 Min.

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht vereint butterzartes Rinderbrustfleisch mit beruhigenden Kartoffeln in einer tief aromatischen Satay-Sauce. Das Fleisch wird zuerst blanchiert, um Verunreinigungen zu entfernen, dann bei niedriger Temperatur langsam geschmort, bis es perfekt zart ist.

Zutaten

Rinderbrustfleisch 600g, in 3cm große Würfel geschnitten

Kartoffeln 3 mittelgroße, geschält und geviertelt

Satay-Sauce 4 Esslöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Ingwer 5 Scheiben

Knoblauch 3 Zehen, zerdrückt

Sternanis 2 Stück

Lorbeerblätter 2 Blätter

Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Esslöffel (für die Farbe)

Zucker 1 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser ausreichend, um die Zutaten zu bedecken

Anleitung

Das Fleisch blanchieren

Das Rinderbrustfleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Das Fleisch herausnehmen, kurz abspülen und beiseite stellen.

Mit den Aromaten beginnen

Pflanzenöl in einem Tontopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Sternanis und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.

Das Fleisch anbraten

Das blanchierte Rinderbrustfleisch in den Topf geben. 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Ränder leicht gebräunt und干香 (trocken-würzig) sind. Dieser Schritt verleiht Tiefe.

Sauce und Wasser hinzufügen

Die Satay-Sauce, Sojasauce, dunkle Sojasauce und den Zucker hineingießen. Alles zusammenrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu bedecken. Frisches Wasser hinzufügen, um das Fleisch etwa 5 cm zu bedecken. Zum Kochen bringen.

Schmoren bis es zart ist

Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen. Das Fleisch sollte butterzart werden. Die Kartoffeln während der letzten 30 Minuten des Kochens hinzufügen.

Fertigstellen und servieren

Sobald die Kartoffeln weich sind und die Sauce nach Belieben eingedickt ist, vom Herd nehmen. Heiß über gedämpftem Reis servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander garniert.