Говядина в соусе сатай
Сытное китайское блюдо для души с нежной говяжьей грудинкой, которая медленно тушится с картофелем в насыщенном соусе сатай с ароматом бадьяна и лаврового листа.
История
Это классическое домашнее китайское блюдо объединяет тающую во рту говяжью грудинку и сытный картофель в глубоком насыщенном соусе сатай. Сначала говядину бланшируют, чтобы удалить примеси, а затем тушат на медленном огне до полной мягкости.
Ингредиенты
говяжья грудинка
600 г, нарезанная кубиками по 3 см
картофель
3 средних, очищенный и нарезанный на четвертинки
соус сатай
4 столовые ложки
кулинарное вино
2 столовые ложки
имбирь
5 ломтиков
чеснок
3 зубчика, раздавленных
бадьян
2 штуки
лавровый лист
2 листа
соевый соус
2 столовые ложки
темный соевый соус
1 столовая ложка (для цвета)
сахар
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки
вода
достаточно, чтобы покрыть ингредиенты
Инструкции
1
Бланшируйте говядину
Положите говяжью грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино. Доведите до кипения и варите 10 минут. Уберите пену, поднявшуюся на поверхность. Достаньте говядину, кратко ополосните и отложите в сторону.
2
Подготовьте ароматические ингредиенты
Нагрейте растительное масло в глиняном горшке или жаровне на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте бадьян и лавровый лист, кратко обжарьте для раскрытия аромата.
3
Обжарьте говядину
Добавьте бланшированную говяжью грудинку в горшок. Обжаривайте в течение 3–4 минут, пока края не станут слегка поджаренными. Этот шаг добавляет глубину вкусу.
4
Добавьте соус и воду
Влейте соус сатай, соевый соус, темный соевый соус и сахар. Перемешайте все, чтобы говядина равномерно покрылась соусом. Добавьте свежей воды, чтобы она покрывала говядину примерно на 5 см. Доведите до кипения.
5
Тушите до мягкости
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов. Говядина должна стать очень мягкой. Добавьте картофель в последние 30 минут приготовления.
6
Подавайте к столу
Когда картофель станет мягким, а соус загустеет до желаемой консистенции, снимите с огня. Подавайте горячим с паровым рисом, при желании украсив свежей кинзой.
