Gebratene Schnittlauch und Sojabohnensprossen
Ein schnelles und lebhaftes chinesisches Pfannengericht, das zarte Sojabohnensprossen mit aromatischem Schnittlauch kombiniert. Das Gericht ist in Minuten fertig und erhält einen frischen Abschluss durch einen Spritzer Essig, der im letzten Moment hinzugefügt wird.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannskost-Gericht dreht sich ganz um das Timing. Die Sojabohnensprossen brauchen etwas mehr Zeit, um weich zu werden, während der Schnittlauch nur kurz gewendet werden muss. Die geheime Zutat ist der Essig, der ganz zum Schluss hinzugefügt wird – er verleiht dem gesamten Gericht eine subtile Säure.
Zutaten
Sojabohnensprossen
8 oz
Chinesischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
4 oz
Neutrales Öl (Raps- oder Pflanzenöl)
2 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Hühnerpulver oder Brühgranulat
1/2 Teelöffel
Weißer Essig
1 Esslöffel
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Sojabohnensprossen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Bei Bedarf holzige Enden abschneiden. Den Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden, damit sie etwa gleich groß sind und gleichmäßig garen.
2
Pfannengericht beginnen
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen und schwenken, um den Boden zu bedecken. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein – es hinzufügen, sobald die Pfanne warm ist.
3
Sojabohnensprossen garen
Die Sojabohnensprossen in den Wok geben. Etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen weich zu werden und leicht schrumpfen. Die Sojasauce darüber träufeln und gleichmäßig vermengen.
4
Schnittlauch hinzufügen und fertigstellen
Den Schnittlauch in den Wok geben und nur 30 Sekunden braten – er ist sehr schnell gar. Das Hühnerpulver über alles streuen, dann den Essig am Rand des Woks (nicht direkt auf das Essen) eingießen. Ein letztes Mal wenden und sofort servieren.
