ニラともやしの炒め物
柔らかいもやしと香りの良いニラを組み合わせた、素早く作る鮮やかな中華炒めです。最後に酢を加えることで、味が引き立ちます。
ストーリー
この定番の中華家庭料理のポイントはタイミングです。もやしは火が通るのに少し時間がかかりますが、ニラはさっと炒めるだけで十分です。秘密の食材は最後に加える酢で、これが料理全体に上品な酸味を与え、引き立てます。
材料
もやし
約230g（8オンス）
ニラまたは長ネギ
約110g（4オンス）
無味の油（キャノーラ油またはサラダ油）
大さじ2
薄口醤油（または生抽）
大さじ1
チキンパウダーまたは顆粒チキンブイヨン
小さじ1/2
穀物酢
大さじ1
作り方
1
野菜の下準備
もやしを冷水で洗い、水気をよく切ります。お好みで根元の硬い部分があれば取り除きます。ニラは約5cm（2インチ）の長さに切り、均一に火が通るように大きさをそろえます。
2
炒め始める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱します。油を入れて鍋になじませます。油は煙が出るほど熱くする必要はなく、鍋が温まったらすぐに材料を入れられる温度にします。
3
もやしを炒める
もやしを鍋に加えます。約2分間炒め、しんなりして少ししんなりするまで加熱します。醤油を回しかけ、全体にまんべんなく行き渡るように手早く混ぜ合わせます。
4
ニラを加えて仕上げる
ニラを加え、さらに30秒だけ炒めます。ニラはすぐに火が通るので注意してください。チキンパウダーを全体に振り入れ、酢を鍋肌（食材に直接かけないように）から回し入れます。最後に一度大きく混ぜ合わせ、すぐに盛り付けてください。
