Guisado de Cebollino y Brotes de Soja
Un stir-fry chino rápido y vibrante que combina tiernos brotes de soja con cebollino fragante. El plato se prepara en minutos y recibe un toque brillante de vinagre añadido en el último momento.
Historia
Este clásico plato casero chino se trata de la sincronización. Los brotes de soja necesitan un poco más de tiempo para ablandarse, mientras que el cebollino solo necesita un movimiento rápido. El ingrediente secreto es el vinagre añadido al final, que eleva todo el plato con un toque sutil de acidez.
Ingredientes
Brotes de soja
8 oz
Cebollino chino o cebolleta
4 oz
Aceite neutro (canola o vegetal)
2 cucharadas
Salsa de soja clara
1 cucharada
Pollo en polvo o caldo granulado
1/2 cucharadita
Vinagre blanco
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Enjuagar los brotes de soja con agua fría y escurrir completamente. Recortar los extremos duros si se desea. Cortar el cebollino en trozos de 5 cm, manteniéndolos más o menos del mismo tamaño para una cocción uniforme.
2
Comenzar el stir-fry
Calentar un wok o sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite y mover para cubrir. Se quiere el aceite caliente pero no humeante—añadirlo en cuanto la sartén esté tibia.
3
Cocinar los brotes de soja
Añadir los brotes de soja al wok. Saltear durante unos 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse y encogerse ligeramente. Rociar la salsa de soja sobre ellos y mezclar para cubrir uniformemente.
4
Añadir el cebollino y terminar
Añadir el cebollino al wok y salarentar solo 30 segundos—se cocinan muy rápido. Espolvorear el pollo en polvo sobre todo, luego verter el vinagre alrededor del borde del wok (no directamente sobre la comida). Dar una última mezcla y servir inmediatamente.
