البصل الأخضر وبراعم الفول المقلية
طبق صيني سريع ومليء بالحيوية يجمع بين براعم الفول الطرية والبصل الأخضر العطري. يُحضّر الطبق في دقائق وينتهي بإضافة لمسة من الخل في اللحظات الأخيرة لإضفاء نكهة منعشة.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي يعتمد كلياً على التوقيت. تحتاج براعم الفول إلى وقت أطول قليلاً لتصبح طرية، بينما يحتاج البصل الأخضر إلى تقليب سريع فقط. المكون السري هو الخل الذي يُضاف في النهاية تماماً - فهو يرفع مستوى الطبق كله بنكهة حامضة خفيفة.
المكونات
براعم الفول
8 أونصة
البصل الأخضر الصيني أو البصل الأخضر العادي
4 أونصة
زيت محايد (زيت الكانولا أو الزيت النباتي)
ملعقتان كبيرتان
صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة كبيرة
مسحوق الدجاج أو مرقة الدجاج المجففة
نصف ملعقة صغيرة
خل أبيض
ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اغسل براعم الفول تحت الماء البارد وصفيها جيداً. قم بقص الأطراف القاسية إذا رغبت. قطع البصل الأخضر إلى أطوال 2 بوصة، مع الحفاظ على نفس الحجم تقريباً لطهي متساوٍ.
2
بدء القلي
سخن مقلاة الووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الزيت وحركه لتغطية القاع. يجب أن يكون الزيت ساخناً ولكن ليس مدخناً - أضفه بمجرد أن تصبح المقلاة دافئة.
3
طهي براعم الفول
أضف براعم الفول إلى الووك. قم بتقليبها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تبدأ في التليين والانكماش قليلاً. اسكب صلصة الصويا فوقها وقلبها لتغطيتها بالتساوي.
4
إضافة البصل الأخضر والتشطيب
أضف البصل الأخضر إلى الووق وقلبه لمدة 30 ثانية فقط - فهو ينضج بسرعة كبيرة. انثر مسحوق الدجاج فوق كل شيء، ثم اسكب الخل حول حافة الووك (ليس مباشرة على الطعام). قلبه مرة أخيرة وقدمه فوراً.
