عصيدة الدخن بالسمسم الأسود
عصيدة إفطار دافئة ومغذية تُصنع من الدخن المنفوش والسمسم الأسود العطري. مثالية للصباحات المزدحمة لأنه يمكن تحضيرها في الليلة السابقة.
القصة
تعتبر هذه العصيدة المريحة من الأطباق الأساسية في العديد من المنازل الصينية. تساعد طريقة الطهي البطيء على استخراج الحلاوة الطبيعية للدخن، بينما يضيف السمسم الأسود نكهة غنية وجوزية وعمقاً جميلاً بلون داكن.
المكونات
دخن
1 كوب
ماء
6-8 أكواب
مسحوق السمسم الأسود
2-3 ملاعق طعام
ملح ناعم
رشة
الخطوات
1
تحضير الدخن
اشطف الدخن جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذا يزيل أي غبار أو شوائب.
2
طهي العصيدة
انقل الدخن المغسول إلى طنجرة بطيئة أو قدر ثقيل. أضف الماء واضبطه للطهي على نار خفيفة طوال الليل (8-10 ساعات) أو على نار عالية لمدة 2-3 ساعات حتى تتفكك الحبوب تماماً لتشكل عصيدة كريمية.
3
الإنهاء والراحة
قلب مسحوق السمسم الأسود والملح حتى يتوزع بالتساوي. غطه واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق للسماح لعطر السمسم بالتطور بشكل كامل. ستصبح العصيدة أغمق في اللون مع نضج السمسم.
